2021年中国冷冻冷藏食品行业供需情况分析[图]

一、冷冻冷藏食品产量

冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一，因为冷藏食品是“接近于新鲜”的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎。食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官。保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。

中国主要冷冻冷藏食品产量得到提高，有力保障市场供应。2021年中国鲜、冷藏肉产量3298.2万吨，同比增长29.1%；中国速冻米面食品产量为371.83万吨，同比增长11.2%；中国冷冻水产品产量为672.19万吨，同比下降4.3%；中国冷冻饮品产量为221.36万吨，同比增长3.6%。

2016-2021年中国主要冷冻冷藏食品产量

资料来源：国家统计局、开云电竞官方网站下载安装 整理

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《2022-2028年中国食品行业市场发展前景及投资规模预测报告》

二、冷冻冷藏食品进出口情况

2021年疫情对冷冻冷藏食品工业带来巨大影响，食品原辅材料成本、人工成本、流通成本等成本费用大幅度上升，不同地区生产成本上升幅度在20%-40%不等。

2021年中国肉类（包括杂碎）出口数量为35万吨，同比增长12.9%；出口金额为1157118万元，同比增长1.9%；中国肉类（包括杂碎）进口数量为938万吨，同比下降5.3%；进口金额为20791570万元，同比下降2.5%。

2016-2021年中国肉类（包括杂碎）进出口情况

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

冷冻冷藏食品工业是外向型行业，积极参与国际食品市场竞争，是食品进出口贸易的主要品类。主要出口类别有水产品、蔬菜、水果、肉制品等;进口商品类别主要集中在水产品、肉类、蔬菜等。

2021年中国水产品出口数量为375万吨，进口数量为363万吨，同比下降9.7%；中国水产品出口金额为13946360万元，同比增长7.5%；进口金额为9339389万元，同比增长4.2%。

2016-2021年中国水产品进出口情况

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

其中2021年中国鲜、干鲜瓜果及坚果出口数量为361万吨，同比下降7%；出口金额为3914569万元，同比下降16.9%；中国鲜、干鲜瓜果及坚果进口数量为731万吨，同比增长12.1%；进口金额为9849568万元，同比增长22.8%。

2016-2021年中国鲜、干鲜瓜果及坚果进出口情况

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

其中2021年中国鲜或冷藏蔬菜出口数量为590万吨，同比下降14.7%；出口金额为3849560万元，同比下降3.6%。

2016-2021年中国鲜或冷藏蔬菜出口数量及金额

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

其中2021年中国乳品进口数量为395万吨，同比增长17.2%；中国羊肉进口数量为41.1万吨，同比增长12.5%。

2016-2021年中国乳品及羊肉进口数量

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

据中国海关数据，2021年中国乳品进口金额为8939903万元，同比增长3.3%；中国羊肉进口金额为1535666万元，同比增长26.8%。

2016-2021年中国乳品及羊肉进口金额

资料来源：中国海关、开云电竞官方网站下载安装 整理

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