研判2025！中国冻鲣鱼行业进出口、市场规模及重点企业分析：行业市场规模持续扩大，冷链物流助力市场拓展[图]

内容概况：近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者对高蛋白、低脂肪的海鲜产品需求不断增加，冻鲣鱼作为一种优质海产品，受到越来越多消费者的青睐。随着国内冷链物流设施的不断完善，冻鲣鱼的市场覆盖范围进一步扩大，尤其是中西部地区的需求得到了有效满足。冷链物流的进步不仅延长了产品的保质期，还降低了运输成本，使得冻鲣鱼能够以更合理的价格进入更多消费市场。2023年，中国冻鲣鱼行业市场规模为37.13亿元，同比增长3.51%。

相关上市企业：开创国际（600097）、中水渔业（000798）、中鲁B（200992）、东方海洋（002086）

相关企业：中国水产有限公司、中国船舶重工集团公司、獐子岛集团股份有限公司、烟台冰轮集团有限公司、青岛海洋食品加工装备有限公司、永辉超市股份有限公司、沃尔玛（中国）投资有限公司

关键词：冻鲣鱼、冻鲣鱼市场规模、冻鲣鱼行业现状、冻鲣鱼发展趋势

一、行业概述

冻鲣鱼是指通过快速冷冻技术将新鲜捕捞的鲣鱼迅速冷却至-18°C以下，并在此温度下长期保存的一种产品形态。这种处理方式能有效保持鲣鱼的新鲜度和营养价值，延长其保质期，便于长途运输。冻鲣鱼的分类主要基于鲣鱼的种类分类，包括冻正鲣、冻狐鲣和冻巴鲣。

二、行业发展历程

中国冻鲣鱼行业发展主要经历了四个阶段。1949年至1978年的起步阶段，鲣鱼以近海捕捞为主，冻鲣鱼加工技术落后，冷冻设备依赖进口，保鲜技术不成熟，产品质量参差不齐。同时，产品以整鱼冷冻为主，主要用于国内消费。

1978年至2000年的发展阶段，随着中国经济的快速发展，人们对高品质海产品的需求增加，冻鲣鱼行业开始逐步扩大生产规模，引入现代化加工设备和技术，包括从日本、挪威等国引进先进冷冻技术和设备，提升冻鲣鱼加工水平，形成捕捞、冷冻、加工、销售的基本产业链。同时，冻鲣鱼开始出口至东南亚、日本等市场，出口量逐年增长，出口市场也成为重要增长点。

2000年至2010年的快速发展阶段，2001年，中国加入WTO，冻鲣鱼出口关税降低，国际市场份额扩大。国家政策对渔业的支持力度加大，2006年，国家出台《远洋渔业发展规划》，推动冻鲣鱼产业规模化发展。同时，船冻技术（-40℃以下）逐步普及，行业基础设施不断完善，冻鲣鱼品质大幅提升。冻鲣鱼行业在产品质量、加工技术、品牌建设等方面不断升级，形成了较为完善的产业链。

2010年至今的成熟与多元化阶段，消费者对食品安全和营养健康的重视程度不断提高，冻鲣鱼产品更加注重品质和多样化，冻鲣鱼加工向高附加值产品（如刺身级鱼片、预制菜）转型。2017年，中国发布《全国渔业发展第十三个五年规划》，强调冻鲣鱼产业的绿色化、品牌化。2023年，中国冻鲣鱼加工企业（如山东美佳集团）推出即食鲣鱼产品，进军国内预制菜市场。

三、行业产业链

冻鲣鱼行业产业链上游主要包括鲣鱼、捕捞设备、冷冻设备及其他设备，其中捕捞设备包括渔船、渔具（拖网、围网等）等，冷冻设备包括速冻隧道、平板冻结机等，其他设备包括清洗设备、切割设备、去骨设备等。产业链中游为冻鲣鱼生产制造环节。产业链下游为主要包括超市、批发市场、电商平台等多种渠道销售给消费者或餐饮业。

鲣鱼，俗称炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属，身体为纺锤形，蓝色，粗壮，无鱗，体表光滑，尾鳍非常发达。其主要特征是体侧腹部有数条纵向暗色条纹，背侧具线色斑条。鲣鱼广泛分布于全球温热带海域，属远洋肉食性上层洄游鱼类，喜欢集群于冷暖水团交汇的水域，通常以沙丁鱼等小型鱼类、甲壳类或头足类为食。 鲣鱼可以长到76厘米到100厘米，流线型的鱼身上有着漂亮的条纹，而它的速度为64公里/小时。

而生活于太平洋的鲣鱼，每年春季在赤道附近产直径约1毫米的浮游性卵，一条雌鱼产卵数多达200万个，分数次产下。卵经2~3天可孵化，幼鱼一年可长到15厘米左右，夏天开始北上。成长后的幼鱼在秋天里又开始南下。鲣鱼的成鱼和仔鱼有明显的季节性分布，3龄全部性成熟，在南沙群岛，产卵期为3至8月，产浮性卵。2022年，全球鲣鱼产量为306万吨，同比增长2.37%。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国冻鲣鱼行业市场调研分析及发展规模预测报告》

四、行业现状

鲣鱼分布于热带和亚热带海洋中，我国南海和东海均产。从进出口方面来看，根据海关总署数据显示，2024年，中国冻鲣鱼进口量为13.00万吨，同比增长520.97%；进口金额为13.07亿元，同比增长393.09%。同期，中国冻鲣鱼出口量为0.92万吨，同比下降8.68%；出口金额为1.38亿元，同比下降26.05%。中国冻鲣鱼进口量远大于出口量，反映出国内市场对冻鲣鱼的旺盛需求。

近年来，随着健康饮食观念的普及，消费者对高蛋白、低脂肪的海鲜产品需求不断增加，冻鲣鱼作为一种优质海产品，受到越来越多消费者的青睐。随着国内冷链物流设施的不断完善，冻鲣鱼的市场覆盖范围进一步扩大，尤其是中西部地区的需求得到了有效满足。冷链物流的进步不仅延长了产品的保质期，还降低了运输成本，使得冻鲣鱼能够以更合理的价格进入更多消费市场。2023年，中国冻鲣鱼行业市场规模为37.13亿元，同比增长3.51%。

五、重点企业经营情况

中国冻鲣鱼行业的竞争格局呈现“头部集中、区域集聚、国际化加速”的特点，龙头企业凭借规模优势和技术创新占据主导地位，包括中国水产有限公司、上海开创国际、中水渔业、中鲁远洋、浙江大洋世家等企业。中小企业则通过差异化竞争寻求生存空间。

上海开创国际海洋资源股份有限公司是国内领先的远洋渔业企业，主要从事海洋捕捞、食品加工、海上运输及渔货贸易等业务。公司拥有国内最大的金枪鱼围网船队，主要作业区域集中在中西太平洋海域。其全资子公司开创远洋渔业有限公司是国内第一批发展远洋捕捞的企业之一，经过多年发展，形成了海洋捕捞、食品加工、海上运输、渔货贸易一体化的产业结构。公司金枪鱼围网船队以捕捞鲣鱼和黄鳍金枪鱼为主，年捕捞量约10万吨。同时，公司拥有西班牙第三大罐头品牌ALBO公司，其主导产品为金枪鱼罐头和罐头方便食品。此外，公司还通过马绍尔群岛的加工厂将捕捞的鲣鱼加工成鱼柳后销售。2024年前三季度，开创国际营业收入为17.30亿元，同比增长42.56%；归母净利润为0.16亿元，同比下降0.12%。

中水集团远洋股份有限公司是我国远洋渔业的开拓者和排头兵，主要从事远洋捕捞、加工贸易、渔业服务、海洋生物科技等业务。公司拥有各类渔船及辅助类作业船舶300余艘，作业区域遍布大西洋、太平洋、印度洋和南极海域，产品包括金枪鱼、鱿鱼、虾类及其制品。公司围网项目拥有三艘金枪鱼围网捕捞船，主要在太平洋海域作业，捕捞鲣鱼、黄鳍金枪鱼等。同时，公司拥有多个加工企业，产品包括冷冻鲣鱼、金枪鱼罐头等，主要销往泰国、菲律宾、越南、厄瓜多尔及国内市场。2024年前三季度，中水渔业营业收入为32.49亿元，同比增长16.82%；归母净利润为0.16亿元，同比增长26.57%。

六、行业发展趋势

1、技术创新与产业升级

未来，中国冻鲣鱼行业将加速技术创新与产业升级。随着人工智能、大数据和物联网等新兴技术的应用，冻鲣鱼行业的生产效率和产品质量将得到显著提升。例如，通过智能化的捕捞设备和加工生产线，企业能够实现精准捕捞和高效加工，减少资源浪费，同时提高产品的一致性和安全性。此外，冷链物流技术的持续进步也将确保冻鲣鱼在运输和储存过程中的品质不受影响，进一步拓展产品的市场覆盖范围。在产品创新方面，企业将更加注重开发高附加值的冻鲣鱼产品，如有机冻鲣鱼、低汞冻鲣鱼和预制菜等。这些高端产品不仅满足了消费者对健康和品质的需求，还为企业带来了更高的利润空间。同时，技术创新也将推动冻鲣鱼行业的可持续发展，例如通过改进捕捞技术减少对海洋生态的影响。

2、消费升级与市场需求多元化

随着国内消费者健康意识的增强和生活水平的提高，冻鲣鱼作为一种高蛋白、低脂肪的优质海产品，市场需求将持续增长。特别是在沿海城市和一线城市，冻鲣鱼已成为家庭餐桌上的常见食材。未来，消费升级将进一步推动冻鲣鱼市场的多元化发展，消费者不仅关注产品的营养价值，还对产品的便捷性、多样性和品牌化提出了更高要求。在消费场景方面，冻鲣鱼的应用范围将不断扩大。除了传统的家庭消费和餐饮服务，预制菜、即食产品等新兴消费形式也将成为冻鲣鱼市场的重要增长点。此外，随着“一带一路”倡议的推进，中国冻鲣鱼产品在国际市场的份额也将逐步扩大。企业需要通过精准的市场定位和品牌建设，满足不同消费群体的需求，进一步提升市场份额。

3、产业链整合与可持续发展

未来，中国冻鲣鱼行业将加速产业链整合，形成从捕捞、加工到销售的完整产业链布局。通过产业链的优化，企业能够更好地控制成本、提升效率，并确保产品的质量和供应稳定性。例如，大型企业可以通过并购和合作，整合上下游资源，实现从海洋捕捞到终端消费的全产业链覆盖。同时，可持续发展将成为冻鲣鱼行业的重要发展方向。政府将继续加强对渔业资源的保护，通过实施严格的捕捞限额和休渔期制度，确保鲣鱼资源的可持续利用。企业也将积极响应政策，推广生态渔业和绿色养殖技术，减少对环境的影响。此外，随着消费者对食品安全和环保的关注度不断提高，可持续发展的理念将贯穿整个冻鲣鱼产业链。

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