2025年中国调味品零售行业市场政策、产业链、市场现状、竞争格局及趋势研判：海天味业龙头优势明显[图]

内容概要：作为我国饮食文化的重要组成部分，调味品的使用需求已融入千家万户的日常生活，得益于调味品消费频次高、具备一定需求刚性的特点，近年来，我国调味品零售保持稳健发展态势，据统计，2024年我国调味品零售规模达1716.9亿元，同比增长4.1%，未来，随着消费需求的多样性、餐饮业的强势复苏、预制菜等关联产业的生态形成，我国调味品零售市场规模有望进一步扩张。

上市企业：海天味业（603288）、中炬高新（600872）、千禾味业（603027）、加加食品（002650）、恒顺醋业（600305）、莲花控股（600186）、梅花生物（600873）、安琪酵母（600298）、佳隆股份（002495）、安记食品（603696）、涪陵榨菜（002507）、仲景食品（300908）、颐海国际（01579.HK）、天味食品（603317）、苏盐井神（603299）、雪天盐业（600929）、宝立食品（603170）、江盐集团（601065）、日辰股份（603755）、未老六（831726）、咸亨股份（834794.NQ）

关键词：调味品零售市场政策、调味品零售产业链、调味品零售市场规模、调味品零售竞争格局、调味品零售发展趋势

一、概述

调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。而调味品零售是指将各种调味品直接销售给最终消费者的商业活动，零售渠道主要包括超市、商场、便利店、农贸市场、电商平台等。

二、市场政策

近年来，我国调味品行业监管趋严，国家相继出台《2023年国家标准立项指南》、《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》、《食品安全工作评议考核办法》、《食品经营许可和备案管理办法》、《轻工业稳增长工作方案（2023—2024年）》、《关于进一步优化食品企业标准备案管理工作的通知》、《食品经营许可审查通则》、《食品安全风险管控清单》等一系列政策，推动行业往高质量、规范化方向发展。

三、产业链

调味品零售行业上游主要为调味品生产制造，调味品生产企业根据不同的产品类型和配方，将经过加工的原材料进行混合、发酵、酿造等处理，制成各种调味品；中游为调味品零售；行业下游为消费市场，主要包括餐饮、食品加工、个人及家庭消费。

从下游消费结构来看，各类餐厅、酒店、食堂等餐饮市场是调味品的重要消费领域，占比超40%，餐饮对调味品的需求量大，且对产品的稳定性和性价比有较高要求，其次为个人及家庭市场，约占34.70%，家庭消费市场更注重产品的品牌、品质和多样性，消费者会根据个人口味和烹饪需求选择不同的调味品。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国调味品零售行业市场运行格局及前景战略分析报告》

四、发展现状

作为我国饮食文化的重要组成部分，调味品的使用需求已融入千家万户的日常生活，得益于调味品消费频次高、具备一定需求刚性的特点，近年来，我国调味品零售保持稳健发展态势，据统计，2024年我国调味品零售规模达1716.9亿元，同比增长4.1%，未来，随着消费需求的多样性、餐饮业的强势复苏、预制菜等关联产业的生态形成，我国调味品零售市场规模有望进一步扩张。

五、竞争格局

1、整体格局

我国调味品种类繁多，各细分赛道竞争格局不一，如：酱油市场，CR5品牌由海天、千禾、厨邦、李锦记以及味达美构成，其中海天占据超三分之一类目份额；中式调味酱市场，市场份额最高的老干妈约占据类目整体四分之一的市场份额，尽管同比来看份额有所下跌，但老干妈仍然领先于后几名较多，此外，海天、欣和、仲景与坛坛乡也均有品牌进入CR5品牌之列；火锅调料市场，颐海国际集团的市场份额在份额同比正增长的加持下，其类目第一的位置较为稳固，好人家、草原红太阳、德庄以及名扬四大企业之间的市场份额差距相对更小一些，其中天味与名扬同比增速均为正，市场份额保持增长；酱腌菜市场，乌江榨菜凭借其在类目的多年深耕市场份额稳居第一位，吉香居、川南两大企业分别名列第二、第三，紧随其后的是份额更小的味聚特和广乐；食醋市场，以恒顺、紫林、海天、千禾、保宁为代表的头部企业占据大部分市场份额，且CR5品牌之间的市场份额差距相对较小；料酒市场，大多数市场份额集中于海天、恒顺等头部企业中，尤其是海天占据了25%左右的市场份额，稳居第一位。

目前，我国调味品零售行业内代表企业主要包括海天味业、安琪酵母、雪天盐业、颐海国际、苏盐井神、中炬高新、千禾味业、天味食品、江盐集团、涪陵榨菜、宝立食品、莲花控股、梅花生物、恒顺醋业、加加食品、仲景食品、安记食品、日辰股份、佳隆股份、未老六、咸亨股份等，从营收情况来看，2024年上半年海天味业营业总收入已完成141.6亿元，遥遥领先，其次为安琪酵母和雪天盐业，营业总收入分别完成71.8亿元和30.2亿元。

2、行业内代表企业分析

（1）佛山市海天调味食品股份有限公司

佛山市海天调味食品股份有限公司主营业务包括酱油、蚝油、酱、醋、料酒、各类复合调味料以及粮油米面、发酵饮料等，其中，海天酱油市场占有率连续多年位居全国第一，海天酱油系列产品已涵盖老字号系列、有机系列、经典系列、味极鲜系列、特惠系列、减盐系列、零添加系列等面向不同消费市场的产品，并紧密围绕消费者诉求，涵盖了不同功能、口味、规格的产品。2024年上半年海天味业营业总收入已完成141.6亿元，其中，酱油占51.31%，蚝油占16.41%。

（2）中炬高新技术实业(集团)股份有限公司

中炬高新技术实业(集团)股份有限公司业务范围涉及调味品生产销售、国家级高新区运营及城市开发、汽车配件业等领域,目前核心业务为调味品，旗下拥有“厨邦”、“美味鲜”两大品牌,产品涵盖酱油、鸡粉(精)、蚝油、酱类、复合调味料等10多个品类,生产规模及市场占有率位居全国前列，2024年上半年中炬高新营业总收入已完成26.18亿元，其中，调味品业务收入24.41亿元，占营业总收入的93.2%。

六、发展趋势

未来，随着消费者健康意识不断增强，对调味品的健康属性关注度持续提升，低钠、低糖、低脂、无添加、有机等健康概念的调味品将更受欢迎，代糖等健康替代品市场会继续扩大，此外，随着消费者的口味日益多样化，对新奇口味和异国风味的调味品兴趣浓厚，如泰式酸辣冷泡汁、新加坡风味辣螃蟹料理酱等，同时，复合调味料的需求会持续增长，菜谱式调料包等方便快捷、能快速成菜的产品，迎合了现代消费者尤其是年轻人快节奏的生活方式。

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