研判2025！中国现制饮品行业产业链图谱、市场现状、竞争格局及未来前景分析：Z世代消费者群体已建立起较为稳定消费习惯，行业处于高速扩容阶段[图]

内容概要：现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料。受产品特性和消费升级驱动，以及现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇，近年我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，市场规模不断增长，且在饮料市场的比重不断提升。数据显示，2024年我国现制饮品市场规模已从2018年的1878亿元增长到6279亿元，在饮料市场的比重从20.6%提升到39.4%。根据市场预计，到2025年，我国现制饮品市场规模将达到7464亿元，在饮料市场的比重进一步提升至40%以上。

相关上市企业：茶百道（02555）；奈雪的茶（02150）；蜜雪集团（02097）；雪人股份（002639）；伊利股份（600887）；光明乳业（600597）等

相关企业：蜜雪冰城股份有限公司；浙江古茗科技有限公司；北京星巴克咖啡有限公司；深圳美西西餐饮管理有限公司；瑞幸咖啡（北京）有限公司；库迪咖啡（北京）有限公司；武汉熠和餐饮管理有限公司；上海肇亿商贸有限公司；生根餐饮管理（上海）有限公司；北京茶姬餐饮管理有限公司；悸动（上海）餐饮管理有限公司；苏州七分甜餐饮管理有限公司；西安八亩田餐饮管理有限公司；苏州市晨祺餐饮管理有限公司；湖南茶悦餐饮管理有限公司等

关键词：产业链；现制饮品产品上新；现制饮品市场规模；竞争格局；重点企业；发展趋势

一、行业概况

现制饮品指的是在销售现场根据消费者的需求即时制作并直接供应给消费者饮用的饮料，特点在于其新鲜度、可定制性和即买即饮的便利性，产品有茶饮、咖啡等多种类型，包括传统茶类、奶茶、水果茶、各类咖啡及鲜榨果汁、冰沙等，经营场所有街边门店、商场店铺等，经营模式包括线下门店销售和线上外卖，部分品牌有堂食区域。

现制饮品在中国大陆主要经历了三段发展历程，粉末调制时代的奶茶主要由粉末茶冲制而成，并加以适量的添加剂以及奶精，产品样式较为单一。街头连锁茶饮时代，现制饮品主要由奶精与碎茶勾兑制成，产品加料稍有丰富。新式茶饮时代，产品多由新鲜牛奶、水果等更为天然的原料制作，产品类型更加多样，产品价格随之提升。

现制饮品行业产业链主要分为三个环节：上游为食品原料及设备耗材供应环节，主要包括茶叶、鲜奶、黄油、奶油、芝士、水果、糖、椰果、芋圆、设备以及包装材料等；中游包括各类现制饮品品牌运营商，包含直营与加盟两大模式；下游包括线下渠道门店以及线上平台销售。现制饮品产业链路长且各环节错综复杂、参与企业众多，这对现制茶饮品牌商提出了较高的供应链管理要求。

二、国内市场

根据调研数据显示，目前，我国72.6%的Z世代消费者表示其每周都会购买现制饮品，其中，以2~3天一杯和4~7天一杯为消费频率的Z世代消费者占比分别达到32.1%和26.2%。从产品类型上看，咖饮品类在Z世代中的受欢迎程度逐渐增加，有47.6%的Z世代消费者表示，购买现磨咖啡的频率上升，这一比例显著高于表示购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%）；而41.7%的Z世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。可见，现制茶饮等现制饮品在Z世代消费者群体中已经建立起了较为稳定的消费习惯。

近年来，现制饮品赛道的竞争态势已趋于白热化，价格战与加盟战此起彼伏。各大品牌纷纷以优惠促销为手段，力图在消费者心中占据一席之地，而加盟模式的快速扩张更是加剧了市场的饱和度。然而，在这场没有硝烟的战争中，单纯的价格与规模较量已难以满足市场的多元化需求，饮品行业的未来发展正逐步向创新趋势倾斜。选取市场上96个代表性较强的现制饮品品牌（含53个茶饮品牌、43个咖饮品牌）作为样本分析，2024年我国现制饮品样本品牌上新的现制饮品产品合计2681款，其中茶饮、咖饮品牌上新产品的数量占比分别为70.7%、29.3%。

细分来看，2024年全年，我国茶饮样本品牌一共上新了1895款产品，按产品类别划分，水果茶、经典奶茶、鲜奶茶的新品数量占比较高，分别达到了35.6%、30.2%、10.8%；咖饮样本品牌一共上新了786款产品，按产品类别划分，拿铁、非咖啡饮品、美式/冰美式/意式浓缩的新品数量占比较高，分别达到了36.6%、25.4%、18.4%。

整体来看，国内茶饮样本品牌的月均上新数量（157.9款）高于咖饮样本品牌（65.5款），咖饮样本品牌的上新节奏（1.27～2.40次/月）快于茶饮样本品牌（1.00～1.82次/月）。从月度数据来看，2024年茶饮品牌在入夏、深秋、入冬季节的新品数量较多，月均上新超150款产品；咖饮品牌则集中在盛夏和冬季发力，尤其会在年底针对圣诞节、跨年夜等重要时间节点推出暖冬饮品。

受产品特性和消费升级驱动，以及现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比提升的结构性机遇，近年我国现制饮品行业正处于高速扩容阶段，市场规模不断增长，且在饮料市场的比重不断提升。数据显示，2024年我国现制饮品市场规模已从2018年的1878亿元增长到6279亿元，在饮料市场的比重从20.6%提升到39.4%。根据市场预计，到2025年，我国现制饮品市场规模将达到7464亿元，在饮料市场的比重进一步提升至40%以上。

此外值得注意的是，虽然近年我国现制饮品市场得到了较大发展，但相比于美国、日本等发达市场，目前近年我国现制饮品在饮用水分摄入总量中占据比低，且人均现制饮品年消费量也相对偏低，有着较大的提升空间。有数据显示，2023年我国现制饮品消费量在饮用水分摄入总量中的占据比均不足2%，显着低于美国、欧盟及英国、日本等发达市场平均17%以上的占据比水平。同年，我国人均现制饮品年消费量分别为22杯，而上述发达市场平均超过260杯。可见，未来我国现制饮品行业增长空间巨大。预计到2028年，我国现制饮品市场规模将破万亿，达到11634亿元，在饮料市场的比重也将达到49.2%。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国现制饮品行业市场发展形势及投资趋势研判报告》

三、企业格局

随着现制饮品市场发展不断向好，相关资本不断布局该赛道，从蜜雪冰城、茶百道，到喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬，再到瑞幸咖啡、库迪咖啡，短短数年时间，现制饮品领域百花齐放，不断有新的品牌涌现。

但随着相关企业不断布局，市场竞争逐渐激烈，市场也逐渐变得内圈，从价格、到产品、再到联名营销，内卷无处不在。例如自2023年以来，各大品牌为了降低成本，以更便宜的单价吸引用户，不断寻找各种降本增效的方法，替换产品原料便是其中一种。买一送一、9.9元、甚至折后单杯3.6元的轻乳茶纷纷涌现。书亦烧仙草、古茗、茶百道、益禾堂等品牌均陆续推出10元以下新品。就连稳固基本盘后退出价格战的瑞幸咖啡，在库迪咖啡的猛烈进攻下，也在2024年不得不重拾“9.9”的价格战。数据显示，2024年，我国现制饮品新品售价主要集中于10元—20元价格带。其中单杯售价处于15元—20元（不含20元）的新品数量占比达39.1%，10元—15元（不含15元）的占比为25.7%，合计占比高达64.8%。

整体来看，目前我国现制饮品市场集中度较高，行业内头部效应凸显，CR5达到了35%。这表明，在竞争激烈的现制饮品领域，头部品牌凭借自身的品牌优势、运营能力和市场策略，已经成功占据了相当大的市场份额，在市场中占据主导地位。从具体企业来看，蜜雪冰城、瑞幸咖啡、星巴克、古茗、茶百道是目前我国现制饮品前五大品牌。其中蜜雪冰城市场份额排名首位，其市场占比高达11.3%；其次为瑞幸咖啡、星巴克、古茗、茶百道，市场占比分别为8.3%、6.3%、4.8%、4.3%。

蜜雪冰城股份有限公司成立于2008年4月30日‌，2025年3月3日正式登陆港交所，股票简称“蜜雪集团”。蜜雪集团在低价茶饮市场中有较强的市场竞争力，提供单价约6元的现制果饮、茶饮、冰淇淋和咖啡等产品；旗下有现制茶饮品牌“蜜雪冰城”和现磨咖啡品牌“幸运咖”，前者核心产品的价格通常为2元至8元，后者于2017年推出，核心产品的价格通常为5元至10元。

门店网络方面，截至2024年12月31日，蜜雪集团全球门店总数达到46479家，较2023年同期增加了8914家，成为全球现制饮品门店规模居前的品牌。其中，三线及以下城市门店数量占比达到57.4%，海外门店数量达到4895家，显示出蜜雪集团在下沉市场和海外市场的强劲布局。数据显示，2024年，蜜雪集团全年实现营业收入达248.29亿元，同比增长22.3%；毛利为80.60亿元，同比增长34.40%，毛利率为32.5%；实现净利润44.54亿元，同比大幅增长39.8%。

四川百茶百道实业股份有限公司成立于2020年12月31日，是新茶饮品牌茶百道母公司，于2024年4月23日于港交所主板挂牌上市，是新茶饮赛道的第二股，股票简称“茶百道”。资料显示，目前茶百道的门店网络已经覆盖了全国31个省市，实现了对中国所有省份及各线级城市的全面布局。截至2023年底，在茶百道的门店网络中，加盟店的数量达到8010家，占在营茶百道门店总数的99%以上。据统计，2024年茶百道营业收入为49.18亿元，同比下降13.78%；其中，来自加盟店的营业收入占到了茶百道公司总营收的99%以上，成为推动茶百道业务增长的重要引擎。

四、发展趋势

1、消费频率提升

现制饮品凭借优质产品与良好体验，吸引更多消费者，提升了消费频率。2018-2023年，中国人均年消费量从8杯增至22杯，但与2023年美国（323杯）、欧盟及英国（306杯）、日本（172杯）相比仍有较大差距，增长潜力巨大。随着平价现制饮品流行，消费场景日益多元，融入日常生活。消费者在现制饮品店既能买到高质平价产品，又能享受定制服务。预计到2028年，中国人均年消费量将达51杯，庞大需求将推动市场持续发展。

2、优质产品供给涌现

随着消费频率提高，消费者愈发注重产品质量及消费体验。供应链的升级提升了产品品质并优化了成本结构，广阔的门店网络扩大了消费者覆盖，数字化的运营系统与标准化的门店管理模式强化了运营效率并确保稳定的消费者体验，研发投入升级了产品的口味和品质。能够有机结合上述因素的头部企业有望推出更多高品质产品，拓宽消费人群，培养更高的消费者忠诚度，从而推动整体市场增长。

3、连锁化率不断增长

现制饮品连锁店依靠品牌声誉、标准化运营、供应链与规模经济优势，提升运营效率与门店表现，带动现制茶饮、现磨咖啡店连锁化率上升，推动市场整体增长。预计2023-2028年，现制茶饮店连锁化率从约56%升至约72%，现磨咖啡店从约30%升至约55%。平价现制饮品市场连锁化率相对低，增长潜力大，如平价现制茶饮店连锁化率预计从2023年约43%增至2028年约61%。平价现制饮品头部企业凭供应链与品牌优势，有望抓住机遇，提高产品触达消费者的能力，提升门店表现，促进市场增长。

以上数据及信息可参考开云电竞官方网站下载安装 （www.xtrasounds.com）发布的《中国现制饮品行业市场发展形势及投资趋势研判报告》。开云电竞官方网站下载安装 是中国领先产业咨询机构，提供深度产业开云手机官网入口网址 、商业计划书、可行性开云手机官网入口网址 及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【开云电竞官方网站下载安装 】公众号，每天及时掌握更多行业动态。