趋势研判！2025年中国低温午餐肉行业产业链图谱、市场规模、重点企业及未来前景分析：低温成为肉制品行业驱动新引擎，持续推动产业规模扩大[图]

内容概要：低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理、机械加工、充填或成型、热加工、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。相较于常温午餐肉及其他肉制品，低温午餐肉具有营养、健康、快捷等优点，近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为肉制品行业驱动新引擎，低温午餐肉作为低温肉制品代表产品之一，其市场消费需求日益增长，加速推动了我国低温午餐肉市场规模扩容。据统计，2024年我国低温午餐肉市场规模已从2015年的8.78亿元增长至162.73亿元。

相关上市企业：温氏股份（300498）；牧原股份（002714）；双汇发展（000895）；光明肉业（600073）等

相关企业：北京能量故事食品有限公司；四川王家渡食品股份有限公司；上海梅林食品有限公司；中粮集团有限公司；广州鹰金钱企业集团公司；肉敢当（杭州）食品科技有限公司；四川美宁食品有限公司等

关键词：产业链；低温午餐肉市场规模；消费者低温午餐肉消费习惯调查；重点企业；发展趋势

一、行业概况

低温午餐肉是以新鲜或冷冻的畜肉、禽肉等中的一种或多种为主要原料，经前处理（包括解冻、修整等）、机械加工（包括搅碎、斩拌、滚揉、乳化）、充填或成型、热加工（热加工时产品中心温度不低于68℃且不高于100℃，含淀粉类产品中心温度不低于72℃）、包装、二次杀菌等工艺制成的肉制品。低温午餐肉的贮运和销售环境温度一般控制在0℃~4℃。相比常温午餐肉，低温午餐肉肉含量>90%，拒绝添加香精、色素，且在加工过程中减少肉中的水分流失，能保存更多营养，肉质更加嫩滑，口感更加细腻，广受消费者的欢迎。

调研数据显示，在2024年中国消费者认为低温午餐肉较常温午餐肉的优势中，66.1%消费者会选择添加剂少，60.7%消费者会选择安全健康，57.0%消费者会选择口感嫩滑，30.2%消费者会选择细腻。总的来说，相比常温午餐肉，低温午餐肉肉含量>90%，拒绝添加香精、色素，且低温加工技术减少了加工过程中肉水分的流失，能保存更多营养，且低温午餐肉的口感更佳，肉质脆弹糯，肉感十足，相较于常温午餐肉的绵软粘，粉感强，更受消费者喜爱

低温午餐肉行业产业链上游为原材料及设备供应环节，主要包括猪肉、牛肉、鸡肉等肉类原料，淀粉、食盐、香辛料、亚硝酸钠等辅料及添加剂，斩拌机、灌装机、杀菌设备等生产设备，塑料、金属罐、玻璃罐等包装材料，以及顺丰速递、京东物流等冷链物流服务。产业链中游为低温午餐肉产品生产及品牌运营环节，代表企业或品牌有双汇、光明肉业、王家渡、肉班长等。产业链下游为低温午餐肉产品销售消费环节，即通过商超、便利店、餐饮机构（快餐、火锅店）等线下渠道，以及天猫、京东、美团、社区团购等线上渠道，将低温午餐肉产品传递至终端消费者。

二、产业现状

随着国民经济收入水平日益提升，我国居民愈发注重饮食健康，而在日益加快的城市工作生活节奏下，方便快捷成为当代人民消费考虑的重要因素之一，因此，当营养和食品安全得到保障时，近年来国内消费者购买低温午餐肉的次数呈现日益增长态势。调研数据显示，在参与调研的消费者中，低温午餐肉消费次数相比前一年增多的消费者占比43.6%，且18-59岁年龄段的大部分消费者每周购买1次低温午餐肉，随后是2-3周一次。

相较于常温午餐肉及其他肉制品，低温午餐肉具有营养、健康、快捷等优点，近年来，随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温成为肉制品行业驱动新引擎，低温午餐肉作为低温肉制品代表产品之一，其市场消费需求日益增长，加速推动了我国低温午餐肉市场规模扩容。据统计，2024年我国低温午餐肉市场规模已从2015年的8.78亿元增长至162.73亿元。此外，根据调研数据显示，目前，国内消费者低温午餐肉食用时段主要集中在中餐和晚餐时段。未来商家可以开发更多在非正餐时间段食用低温午餐肉的场景，为消费者提供更多、更便捷的食用方式指引，以提高全时段对低温午餐肉的食用消费需求，不断促进产业市场发展。根据市场预计，2026年国内低温午餐肉市场规模有望达到210亿元以上。

相关报告：开云电竞官方网站下载安装 发布的《中国低温午餐肉行业市场竞争格局及发展趋势研判报告》

三、企业格局

近年来，随着消费者对食品营养、新鲜度和保质期等方面关注度日益提升，叠加国内冷链物流网络建设日益加快，以及区块链和大数据等技术的应用，极大程度上确保了低温午餐肉产品质量安全，使得低温午餐肉开始在肉制品消费市场脱颖而出，双汇、雨润、王家渡、肉班长等肉制品企业对于该领域市场关注度日益提升，市面上低温午餐肉产品日益增多，行业市场竞争不断加剧。

河南双汇投资发展股份有限公司成立于1998年10月15日，1998年12月10日在深交所上市，股票简称“双汇发展”。双汇发展业务覆盖肉类产业链的各个环节，包括饲料业、养殖业、屠宰业、肉制品加工业、外贸业、调味品业、包装业、商业等，形成了主业突出、行业配套、上下游完善、具有明显协同优势的产业集群，打造了中国肉类行业知名品牌——“双汇”，是中国最大的肉类加工企业之一。在包装肉制品业务方面，双汇发展主营产品有火腿肠类、火腿类、香肠类、酱卤熟食类、餐饮食材类、罐头类等品类，其中，罐头类产品有肉力九十午餐肉罐头、简颂单片午餐肉等，此外值得注意的是，近年来，公司通过不断的产品创新和市场拓展，正在加速开发低温午餐肉等新产品，将持续为公司肉制品业务发展提供支持。数据显示，2024年双汇发展包装肉制品销售收入为247.88亿元，同比下降6.16%。

四川王家渡食品股份有限公司（以下简称“王家渡”）是眉州东坡集团旗下子公司，成立于2008年，是一家从事川味食品研发、生产和销售的高科技企业，其生产加工车间严格按照美国食品药品管理局（FDA）和日本农业水产省的要求设计，采用全封闭恒温控制，生产过程全面通过和履行ISO9001、HACCP、QS的认证要求，所有产品符合出口工艺标准。

王家渡核心产品是高品质低温中式肉制品“低温午餐肉”“低温川味香肠”、高品质川味复合调味料和预制菜肴等。其“低温午餐肉”产品作为国内该赛道上的首款产品，使用了源于法国的低温慢煮工艺，采用真空烹调法，慢煮3小时，保留鲜美多汁的口感和味道。2021年、2022年及2023年，王家渡低温午餐肉产品市场份额占比分别为13.7%、12.0%、10.8%，连续三年全国低温午餐肉销售额排名第一。

四、发展趋势

1、市场规模持续扩大

根据市场预测，2026年我国午餐肉行业市场规模有望达513.1亿元。随着消费者结构变化及消费场景多元化，国民愈发注重饮食健康，低温午餐肉将因其添加剂少、更安全健康、口感嫩滑等特点，愈加受到消费者青睐，其行业市场前景广阔。同时，从调研数据看，62.8%的消费者因方便快捷购买低温午餐肉，在18-59岁年龄段的消费者中，大部分人每周购买1次低温午餐肉，也有不少人选择2 -3周购买1次，这就显示出其在消费者日常生活中的较高需求度。总的来说，未来，随着消费者对方便快捷、营养健康的食品需求不断增加，低温午餐肉市场规模有望进一步扩大。

2、行业趋规范化发展

消费者对食品健康和安全的关注度不断提高，低温午餐肉行业将更加注重规范化发展。企业将持续优化产品配方，减少添加剂的应用，以满足消费者对天然、健康食品的需求。同时，行业也将积极推动标准的完善，加强对生产过程的监管，确保产品质量和安全。例如，王家渡食品作为行业的领军企业，其生产加工车间严格按照国际标准设计，全面通过多项认证，为行业树立了标杆。在健康饮食的大趋势下，消费者对低温午餐肉的营养成分和新鲜度要求越来越高，企业将不断研发和采用先进的保鲜技术，减少肉中的水分流失，保持新鲜度，同时优化产品配方，增加蛋白质、纤维等有益成分，减少盐分、脂肪等不利于健康的成分。

3、市场竞争加剧，行业集中度日益提升

我国低温午餐肉市场竞争较为激烈，知名品牌众多，如双汇、紫山、鹰金钱、美宁、北戴河、梅林等。未来市场集中度仍有着较大提升空间。随着市场的持续发展，从事低温午餐肉生产的企业数量不断增加，但市场集中度相对较低。在激烈的市场竞争中，企业需不断创新产品、加强品牌建设、拓展销售渠道，以适应市场变化，满足消费者多样化需求。企业可通过推出低脂、低盐、高蛋白等健康型低温午餐肉产品，以及针对不同消费群体和消费场景的个性化、差异化产品，如便携式、营养型低温午餐肉产品等，来提升市场竞争力。同时，利用电子商务和冷链物流的快速发展，拓展线上销售渠道，实现线上线下融合发展，也将是企业在竞争中脱颖而出的关键。

以上数据及信息可参考开云电竞官方网站下载安装 （www.xtrasounds.com）发布的《中国低温午餐肉行业市场竞争格局及发展趋势研判报告》。开云电竞官方网站下载安装 是中国领先产业咨询机构，提供深度产业开云手机官网入口网址 、商业计划书、可行性开云手机官网入口网址 及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【开云电竞官方网站下载安装 】公众号，每天及时掌握更多行业动态。