随着鱼胶的营养价值、药用价值逐渐被挖掘，中国鱼胶产量不断扩大，2020年或将突破7490吨 [图]

一、产量

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

鱼胶品种一般就是鱼的品种，鱼的稀缺价值决定胶的价值，2012-2017年中国鱼类产量不断增长，近3年来，产量则保持平稳；根据国家统计局数据显示：2019年中国鱼类海水产品产量为1060.5万吨，鱼类淡水产品产量为2686.4万吨。

2012-2019年中国鱼类产量

资料来源：国家统计局、 整理

近年来，鱼胶由于其营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们认识，已开始深入中国市场，并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上餐桌，中国鱼胶产量也随之上升；2019年中国鱼胶产量约为7423万吨，较2018年的7387万吨同比增长0.49%。预计2020年中国鱼胶产量将达到7495万吨。

2014-2019年中国鱼胶产量

资料来源： 整理

二、进出口贸易

中国鱼胶出口数量逐年下降，2019年首次中国鱼胶进口数量超过出口数量；2019年中国鱼胶出口数量为345吨，进口数量为1395吨。

2014-2019年中国鱼胶进出口数量

资料来源：中国海关、 整理
注：鱼胶进出口数据所使用的的海关编码为35030090

发布的《2021-2027年中国鱼胶产业竞争现状及发展前景预测报告》数据显示：2018年中国鱼胶出口金额为701.3万美元，进口金额为230万美元；2019年中国鱼胶出口金额为264万美元，进口金额为117万美元。

2014-2019年中国鱼胶进出口金额

资料来源：中国海关、 整理

中国鱼胶主要出口至美国、印度尼西亚及泰国等地；2019年中国鱼胶共出口至美国76.5吨，出口金额为60万美元；中国出口至印度尼西亚42吨鱼胶，出口金额为9.3万美元；中国出口至泰国40.2吨鱼胶，出口金额为12.2万美元。

2019年中国鱼胶主要出口地区

资料来源：中国海关、 整理

2019年中国从澳大利亚进口鱼胶1368.2吨，占总进口量的98%，进口金额为75.3万美元；中国从日本进口鱼胶15.3吨，进口金额为29.1万美元。

2019年中国鱼胶主要进口地区

资料来源：中国海关、 整理

2019年上海共进口鱼胶1384.0吨，进口金额为104.8万美元；广东共进口鱼胶5.4吨，进口金额为1.7万美元；江苏共进口鱼胶0.1吨，进口金额为0.3万美元。

2019年中国各地区鱼胶进口情况

资料来源：中国海关、 整理

2019年安徽鱼胶出口量居全国首位，出口量为105.1吨，出口金额为52.5万美元；江苏鱼胶出口量为57.3吨，出口金额为99.4万美元；上海鱼胶出口量为42.0吨；出口金额为9.3万美元。

2019年中国各地区鱼胶出口情况

资料来源：中国海关、 整理