2020年中国方便面市场供需态势及未来发展趋势分析[图]

方便面李玲玲 2021-01-19 06:21 来源：

一、定义及产业链

方便面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般称为碗面，香港则称之为公仔面。是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。广义上是指一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品，有相关的菜肴如归泡面、泡面沙拉等；狭义的方便面上通常指由面饼、调料包及油包组成的销售成品，市面上以袋装和杯或碗装居多。安藤百福在1958年发明了方便面，随着生活节奏加快及旅行需要，方便面成为现代生活不可或缺的简易食品之一。

方便面主要原料为小麦粉、水、食盐和食用碱,经和团、醒发、压延切条、蒸制和油炸等工序加工而成。通过超市电商等销售渠道，最终到达消费者手中。

方便面产业链

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二、市场供需

方便面便于保存、烹调简单、安全方便,在全球范围内发展迅速，是方便食品中最重要的产品之一，自2018年以来中国方便面产量呈下滑趋势，2019年中国方便面产量为573.3万吨，较2018年减少了126.2万吨，同比减少18.04%，2020年1-11月中国方便面产量为501万吨。

2015-2020年11月中国方便面产量统计（万吨）

资料来源：国家统计局、整理

随着中国居民收入提高，人民越来越注重养生，近年来一大批以健康养生为主打的高端方便面进入人民的视野。自2018年以来中国方便面需求量开始下滑，2019年中国方便面需求量为537.41万吨，较2018年减少了126.28万吨，同比减少19.03%，2020年受新冠肺炎疫情影响，中国方便面需求量有所回升，2020年1-11月中国方便面需求量为490.72万吨。

2015-2020年11月中国方便面需求量统计

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发布的《2021-2027年中国方便面行业市场运营状况及投资方向》数据显示：自2018年以来中国方便面人均需求量呈下滑趋势，2019年中国方便面人均需求量为3.84千克/人，较2018年减少了0.91千克/人。

2015-2020年11月中国方便面人均需求量统计

资料来源：国家统计局、整理

三、进出口贸易

中国方便面出口数量远大于进口数量，2020年1-11月中国方便面进口数量为7.19万吨，出口数量为17.47万吨。

2015-2020年11月中国方便面进出口数量统计

资料来源：中国海关、整理

2020年1-11月中国方便面进口金额为21774.52万美元，出口金额为29408.64万美元。

2015-2020年11月中国方便面进出口金额统计

资料来源：中国海关、整理

2020年1-11月中国方便面进口均价为0.3万美元/吨，出口均价为0.17万美元/吨。

2015-2020年11月中国方便面进出口均价走势图（万美元/吨）

资料来源：中国海关、整理

四、主要企业经营情况

中国方便面品牌主要有康师傅、统一、汤达人、白象食品、今麦郎、NISSIN日清、农心NONGSHIM、五谷道场、南街村、公仔面等。

中国方便面品牌企业简介

品牌	企业名称	简介
康师傅	顶新国际集团	顶新国际集团(TingHsinInternationalGroup)，集团总部位于台湾台北市，顶新的前身是1958年创立于台湾彰化的鼎新油厂，1988年10月开始投资大陆，经过10年的发展，顶新集团在大陆投资总额达12亿美元，旗下共拥有55家营运公司、34家工厂、3家量贩店、31家速食餐厅，员工近24000人。
统一	统一企业(中国)投资有限公司	统一企业于1967年在台湾台南成立，1992年，统一企业集团开始在大陆投资设厂。1998年，统一企业(中国)投资有限公司在上海成立，统筹管理在大陆各投资企业的资源与运营。历经多年的努力，在祖国大陆成长为以方便面、饮料、乳品、糕饼、酱油等产品为主的综合民生产业集团。
汤达人	统一企业(中国)投资有限公司
白象食品	白象食品股份有限公司	白象食品股份有限公司，1997年11月04日成立，经营范围包括方便食品、挂面生产与销售(凭生产许可证经营)等。
今麦郎	今麦郎面品有限公司	今麦郎面品有限公司是全国食品行业的一家企业。本部位于河北省邢台市。以方便食品为主业，是集生产、销售、研发于一体的现代化大型综合食品企业集团。
NISSIN日清	日清食品(中国)投资有限公司	日清食品（中国）投资有限公司，2001年10月29日成立，经营范围包括（一）在国家鼓励和允许外商投资的食品、食品辅助材料、包装材料及与此相关产品的领域进行投资，（二）受投资公司所投资企业的书面委托（经董事会一致通过），向其提供下列服务：1、协助或代理其所投资的企业从国内外采购该企业自用的机器设备、办公设备和生产所需的原材料、元器件、零部件和在国内外销售公司其所投资企业生产的产品，并提供售后服务等。
农心NONGSHIM	上海农心食品有限公司	农心方便面是上海农心食品有限公司旗下方便食品系列品牌，农心直接出口辛拉面、安城汤面、炸酱面、乌龙面等商品。
五谷道场	克明面业股份有限公司	克明面业股份有限公司创始人陈克明从1984年开始从事挂面生产研究，经过三十多年来的奋力拼搏，现已发展成为国内挂面行业领先的民营食品高科技企业。在飞速发展的历程中，克明面业积极布局全国生产基地，截至2020年6月，公司在河南遂平、延津、湖北武汉、湖南长沙、益阳南县等地建设有大规模的标准化生产加工基地。公司以研发生产挂面为主，其产能、销售额、市场占有率均名列全国挂面行业前茅。2012年3月16日，公司在深圳证券交易所挂牌上市。
南街村	河南省南街村(集团)有限公司	南街村集团是南街村创建的集体经济实体，下属28个企业，产业涉及食品、饮料、酒类、印刷、包装、医药、工艺品雕刻、旅游等。集团设有博士后科研工作站、省级企业技术中心和河南省小麦面制品工程技术研究中心。下属企业分别设立有面粉研究所、面制品研究所、调味料研究所、啤酒研究所、饮料研究所、制药研究所、化工研究所等。现有员工8362人，其中各类技术人员2147人，从事研发人员462人。南街村系国家4A级景区，每年接待游客50多万人次。长期在南街村工作，并做出较大贡献的非南街村出身者，村里授予他们"名誉村民"称号。
公仔面	珠海市金海岸永南食品有限公司	珠海市金海岸永南食品有限公司，1993年07月03日成立，经营范围包括生产经营自产的方便食品（方便面）（许可证有效期至2016年4月1日）等。

资料来源：公司官网、整理

2020年上半年康师傅控股总资产为637.65亿元；统一企业中国总资产为220.1亿元；日清食品总资产为42.67亿元；克明面业总资产为44.38亿元。

2014-2020年上半年中国方便面品行业主要上市企业总资产统计（亿元）

资料来源：公司年报、整理

2020年上半年康师傅控股营业总收入为329.34亿元；统一企业中国营业总收入为118.17亿元；日清食品营业总收入为15.85亿元；克明面业营业总收入为19.4亿元。

2014-2020年上半年中国方便面品行业主要上市企业营业总收入统计（亿元）

资料来源：公司年报、整理

2020年上半年康师傅控股毛利润为110.1亿元；统一企业中国毛利润为42.26亿元；日清食品毛利润为5.37亿元；克明面业毛利润为5.02亿元。

2014-2020年上半年中国方便面品行业主要上市企业毛利润统计（亿元）

资料来源：公司年报、整理

五、方便面中的质量安全问题

方便面中的质量安全问题主要有：较高的脂肪含量、可能产生的丙烯酰胺、油炸介质的危害等。

方便面中的质量安全问题

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六、解决策略

面对方便面中的质量安全问题，解决策略主要有：调整油炸工艺、提高油炸前面条含水量、调整加工配料、降低丙烯酰胺含量等。

解决策略

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七、发展趋势

方便面凭借方便快捷、价格合理、烹调简单等优势得到了极大发展，成为方便食品中最重要的产品之一,韩国、印度尼西亚、越南和日本的人均方便面年消费量分别为70、63、50和40包左右,我国人均消费量也在30包左右响。随着方便面产业的蓬勃发展,其存在的食品安全、食品健康等问题也逐渐成为研究热点。关于油脂和高温油炸食品的安全性,由高温油炸带来的有害物质如丙烯酰胺对人体的潜在威胁、油炸介质中氧化聚合等复杂反应产物对人体健康的不利影响等已经成为各国方便面生产技术所面临的挑战。另外，油炸食品含油量较高,过量摄入可能引起肥胖等疾病从而对人体健康造成的危害也是方便面研究中需要重视的问题。为使方便面成为一种较为健康的速食食品，降低其含油量,提高方便面的营养价值,建议可以从以下几个方面进行考虑：

方便面未来发展趋势