2020年中国羊肉产销量双增长，价格呈增长趋势[图]

羊肉李玲玲 2021-02-04 05:15 来源：

一、概述

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉的营养成分

资料来源：整理

二、市场供需

牛羊肉的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，且富含许多人体所必需的氨基酸及其他重要的矿物质和微量元素，易于被人体吸收，历来在我国的膳食结构中具有重要地位。我国是羊肉生产和消费大国。改革开放以来我国羊肉产业快速发展，产量大幅提高，羊肉产量长期稳居世界第一。2020年中国羊肉产量达492万吨，较2019年增加了4.48万吨，同比增长0.9%。

2010-2020年中国羊肉产量统计

资料来源：国家统计局、整理

由于人们生活水平的不断提高，食物的种类也越来越多,对品质的要求也越来越高,羊肉因营养丰富、味道鲜美、胆固醇含量低等优点而受到广大消费者的青睐,因此市场对羊肉的需求量也越来越多。2019年中国羊肉需求量达526.57万吨，较2018年增加了19.92万吨，同比增长3.9%，2020年1-11月中国羊肉需求量已达525.48万吨，预计2020年全年中国羊肉需求量将达到528.53万吨，中国羊肉需求量大于产量，需求缺口主要来源于进口。

2010-2020年中国羊肉需求量统计

资料来源：整理

发布的《2021-2027年中国羊肉行业市场需求预测及投资价值》数据显示：随着人们收入水平的提高，生活得到改善，饮食结构也发生变化，羊肉人均需求量量不断提升，2019年中国羊肉人均需求量达3.76千克/人，较2018年增加了0.13千克/人，同比增长3.6%。

2010-2019年中国羊肉人均需求量统计

资料来源：国家统计局、整理

三、进出口贸易

近十年来中国羊肉进口数量明显大于出口数量，中国是全球重要的羊肉进口国之一，2020年年1-11月中国羊肉进口数量为336223.2吨，出口数量为1389.9吨。

2010-2020年中国羊肉进出口数量统计

资料来源：中国海关、整理

2020年年1-11月中国羊肉进口金额为159915.3万美元，出口金额为1531.1万美元。

2010-2020年中国羊肉进出口金额统计

资料来源：中国海关、整理

2020年年1-11月中国羊肉进口均价为0.48万美元/吨，出口均价为1.10万美元/吨。

2010-2020年中国羊肉进出口均价走势图

资料来源：中国海关、整理

四、价格走势

2020年3月开始羊肉平均批发价开始下滑，5月后开始逐步增长，9月后又开始下滑，11月后增长明显。2020年12月31日羊肉平均批发价为74.56元/公斤，较2020年1月1日增加了6.68元/公斤。

2014-2020年羊肉平均批发价走势图（元/公斤）

资料来源：农村农业部、整理

自2018年起中国羊肉市场价开始逐年增加，2020年中国羊肉年均市场价达80.58元/公斤，较2019年增加了8.44元/公斤，同比增长11.7%。

2010-2020年中国羊肉年均市场价统计（元/公斤）

资料来源：全国畜牧总站、整理

2020年12月鲜羊肉集市价(新鲜带骨)价格为77.64元/公斤，较2020年1月增加了3.25元/公斤；鲜羊肉超市价(新鲜带骨)价格为79.44元/公斤，较2020年1月增加了2.94元/公斤；带骨羊肉市场价价格为83.83元/公斤，较2020年1月增加了1.82元/公斤。

2019-2020年中国羊产品价格走势图（元/公斤）

资料来源：农村农业部、整理

五、发展中存在的问题

虽然我国是世界上羊肉第一生产大国，但人口基数大，人均羊肉消费水平远低于发达国家，我国羊肉市场长期处于供不应求的状态。目前，我国以农户小规模散养为主的肉羊饲养方式是制约产量增长的最主要原因。我国绝大多数农户肉羊饲养规模在100只以下，面临着羊肉生产加工的集约化、规模化和专业化程度低导致资金获取困难，优良品种难以引进，知名羊肉品牌难以打造，养殖技术落后现状难以改变，重大疫病防治能力难以提高，受环境资源约束日益严重等问题。

羊肉产业发展中存在的问题