2020年中国速冻食品发展背景及行业市场概括：发展环境持续向好，市场规模持续增长[图]

一、定义

速冻食品是指以米、面、杂粮等为主要原料，以肉类、蔬菜等为辅料，经加工制成各类烹制或未烹制的主食品后，立即采用速冻工艺制成并可以在冻结条件下运输储存及销售的各类主食品，如速冻包子、速冻饺子、速冻汤圆、速冻馒头、花卷、春卷等。食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，能有效保证食品的安全。

二、中国速冻食品发展背景

发布的《2021-2027年中国速冻食品行业发展动态分析及发展前景预测报告》数据显示：中国餐饮市场规模正在不断提高，连锁化进程不断加快，2014年中国餐饮业市场规模为2.79万亿元，2020年则达到了3.95万亿元，年复合增长率为5.96%，为速冻食品市场规模的扩张注入了巨大潜力。

2014-2020年中国餐饮行业市场规模及增速

资料来源：中国饭店协会、 整理

国内外卖市场在数字化的助力下蓬勃发展，2014年外卖市场规模仅为860.8亿元，2020年达到了6646.2亿元，年复合增长率达50.49%。高速增长的外卖经济对于原料的标准化程度与易加工性提出了更高的要求。因此更加便捷的速冻食品不仅能吸引个人消费者，而且更加符合餐饮企业的需求，为速冻食品的市场份额扩张注入了巨大潜力。

2014-2020年中国在线外卖市场规模及增速

资料来源：中国饭店协会、 整理

在我国经济社会发展进程中，社会结构、家庭结构、就业结构发生了明显的变化。1984年国家庭规模为4.41人/户，至2020年则下降到2.62人/户，家庭规模的减小，代表家庭家务劳动的总时数正在不断下降，可以预期人们对速冻食品的消费量将大幅增加。

中国家庭平均人口规模

资料来源：Wind、 整理

随着城市经济进一步增长，我国城镇化率逐年提高，2020年已达到63.90%。这为速食食品门店的扩展奠定了坚实的基础，家务劳动社会化形成一种外包模式，进一步推动在外就餐和速冻食品等简易式餐饮的发展。

2015-2020年中国城镇化率

资料来源：国家统计局、 整理

随着我国经济的发展伴随着的实际工资率的提升，更多的女性会选择在外工作为家庭增添更多的收入，工资的提升也无疑抬高了家务劳动的隐形成本，中国女性就业率从2015年的42.65%快速上升至2019年的42.89%，女性就业率的不断上升带动家庭对于日常正餐的选择也逐渐简易化，衍生出对于速冻半成品菜肴更高的需求。

2015-2019年中国女性就业率

资料来源：中国厨房消费趋势调查报告、 整理

2014年至2020年，国内冷库容量从3320万吨增长至6665万吨，年复合增长率为12.31%；同期，我国冷链运输车从7.6万辆增加至24.72万辆，年复合增长率为21.72%。冷链物流基础设施的逐渐完善，为速冻食品的运输提供了高效的助力。

2014-2020年中国冷库容量及冷链运输车保有量

资料来源：中物联冷链委、 整理

三、中国当前速冻食品发展概括

近年来，受益于冷链运输能力的改善与消费结构升级转型，行业驱动力不断增强，市场规模高速扩张。2014年我国速冻食品市场规模约为1234.34亿元，2020年增长到2272.89亿元，年复合增长率达10.71%。

2014-2020年中国速冻食品行业市场规模及增速

资料来源： 整理

当前，我国速冻产品人均消费量与世界上主要发达国家、地区相比，仍存在较大的差距。2019年我国人均消费量为9kg，而与我国地缘相近、饮食习惯相似的日本人均消费量为20kg，足足有2倍多的差距，而欧洲、美国则分别达到35kg、60kg，人均消费量差距更加巨大。究其原因，需求端的差异主要来自城市化的程度与生活节奏的差异，供给端主要来自冷链链条各个环节能耗、技术的差异。随着我国人均可支配收入不断提高、城镇化进程不断推进、物流企业大力布局冷链物流，国内冷冻食品的产品结构必然将不断得到优化，以适应各地区饮食习惯与发展情况。人均消费量将不断提升，向发达地区的消费结构收敛。

2019年中国与主要发达国家冷冻食品人均消费量

资料来源：艾媒、 整