2021年中国预制菜发展现状分析：宅文化的潮流下，预制菜的需求将不断扩大[图]

一、概述

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

预制菜行业主要发展历程

资料来源：公开资料整理

预制菜上游主要是农业企业，下游主要对接小餐饮等企业，整体竞争较为市场化，区域龙头依托当地渠道网络后可形成较强优势。

预制菜产业链

资料来源：公开资料整理

预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。从 2014 年外卖行业开始蓬勃发展，到 2020 年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品2021年双十一期间，预制菜成为各家电商平台的销售爆款，成交额同比增长近2倍。如今，盒马鲜生、叮咚买菜、美团买菜等新兴电商平台上，预制菜的种类越来越多，而且还上线了预制菜品牌。来自美团的数据显示，2021年预制菜比2020年订单量涨幅超50%。

我国预制菜行业收入整体呈增涨趋势，2020年受疫情影响，餐饮行业整体收入下滑，预制菜行业收入下降3.79%。2019年预制菜行业收入为2401亿元，同比增涨27.46%。

2010-2020年我国预制菜收入情况（单位：亿元）

资料来源：华创证券、 整理

天眼查显示，目前，我国有近6.9万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中56.6%的相关企业成立于近5年内。2021年预制菜企业注册数量为4031家，2020年注册数量为12984家。

2014-2021年预制菜企业注册情况

资料来源：天眼查、 整理

相关报告： 发布的《2022-2028年中国预制菜行业市场发展规模及投资机会分析报告》

据数据显示，预制菜消费者年龄主要分布在22-40岁之间。其中22-31岁消费者占比43.6%；31-40岁消费者占比37.7%；41岁及以上消费者占比18.7%。

预制菜主要消费者年龄分布

资料来源：公开资料整理

在美团研究院的消费者做饭技能调查中，完全不会做饭的消费者占比超 33%， 会做饭但没条件的消费者占比达 14%。预制菜仅需按照说明书下锅简单烹饪， 5-15 分钟的时间，即可使用慰藉一天的辛劳。

预制菜主要消费者做饭技能情况

资料来源：美团、 整理

二、重点企业

据统计，目前A股与预制菜相关的上市公司共有19家，其中有专门的预制菜企业，也有大型餐饮企业、食品供应链企业等。三全食品、福成股份、国联水产、步步高、同庆楼、广州酒家、龙大肉食等上市公司纷纷切入预制菜市场。目前，味知香全国拥有门店1600+家，深耕半成品菜十二载，手握“味知香”和“馔玉”两大品牌分别面向零售渠道和餐饮渠道，是行业领先的半成品菜生产企业之一。

根据味知香招股说明书数据显示，该公司2018-2020年营业收入分别为 46,595.10 万元、54,242.45 万元及 62,246.85万元，净利润分别为 7,112.49 万元、8,624.33 万元及 12,505.27 万元。味知香企业的毛利率分别为 25.10%、24.97%和 29.46%，毛利率水平稳中有升，也反映出预制菜行业潜力巨大。

2018-2020年味知香营收情况（单位：万元）

资料来源：味知香招股说明书、 整理

以上数据及信息可参考 （www.xtrasounds.com）发布的《2022-2028年中国预制菜行业市场发展规模及投资机会分析报告》。 是中国领先产业咨询机构，提供深度产业 、商业计划书、可行性 及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【 】公众号，每天及时掌握更多行业动态。