酱油
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![2023年中国酱油产业全景简析：低盐、无添加剂、有机产品更受消费者青睐[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0408/1ba88a0bac4b4a65439b806124f6fc0f4ab03cad.png?x-oss-process=style/w320)
2023年中国酱油产业全景简析：低盐、无添加剂、有机产品更受消费者青睐[图]
中国酱油生产历史十分悠久，随着酱油生产企业的技术升级和创新，酱油越来越多地满足消费者的烹饪需求，酱油成为了老百姓日常餐饮中不可或缺的重要部分，目前，中国已成为酱油生产大国和消费大国，2022年中国酱油产量和需求量分别达784.45万吨和767.01万吨，销售均价达6006.44元/吨，市场规模达460.7亿元。
![2021年中国酱油行业现状分析：产量同比增长11%；消费量同比增长10.9%[图]](http://img.chyxx.com/images/2022/0329/1ac3af6866ac48a58746ba487114a7a44708fc1e.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中国酱油行业现状分析：产量同比增长11%；消费量同比增长10.9%[图]
2021年中国酱油产量为778.15万吨，同比增长11%；酱油消费量为761.2万吨，同比增长10.9%；中国酱油进口数量为13553.3吨，同比增长14.8%；中国酱油出口数量为183432吨，同比增长16.2%。
![2021年中国酱油行业龙头企业分析：海天味业占据中国酱油市场三成以上的比例[图]](http://img.chyxx.com/2021/10/T7161SRD0K_m.jpg?x-oss-process=style/w320)
2021年中国酱油行业龙头企业分析：海天味业占据中国酱油市场三成以上的比例[图]
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
![2020年中国酱油制造企业发展现状及产业发展趋势分析[图]](http://img.chyxx.com/2021/06/45894WPZC5_m.png?x-oss-process=style/w320)
2020年中国酱油制造企业发展现状及产业发展趋势分析[图]
从注册资本上来看，注册资本在100万以内的酱油制造企业占比61%，注册资本在100-500万之间的酱油制造企业占比18%，500-1000万之间的酱油制造企业占比8%，1000-3000万之间的酱油制造企业占比8%，3000万以上的酱油制造企业占比5%。
![2020年中国酱油产销量双增长，市场竞争非常激烈[图]](http://img.chyxx.com/2021/02/20210219134356.jpg?x-oss-process=style/w320)
2020年中国酱油产销量双增长，市场竞争非常激烈[图]
酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
![2019年中国酱油市场发展现状及发展趋势分析[图]](http://img.chyxx.com/2020/09/20200923133258.png?x-oss-process=style/w320)
2019年中国酱油市场发展现状及发展趋势分析[图]
我国酱油产量高速增长的时代已经结束，过去粗放式产能增长阶段带动的低端酱油市场进入相对稳定的时期，并趋于饱和。2015年以来我国酱油产量开始有所下降，2018年中国酱油产量576万吨，同比下降32.79%；2019年中国酱油产量681万吨，较上年增长105万吨，同比增长18.23%。
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