摘要：中国蛋液行业市场需求在过去几年呈现出增长的趋势，并且预计在未来几年内仍将保持增长势头。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，以及对高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作为营养丰富且便捷的食品原料，其市场需求有望持续增长。2023年中国蛋液产量将达到37.15万吨，较2022年增长1.22万吨；出口量为0.96万吨，较2022年增长0.04万吨；需求量将达到36.19万吨，较2022年增长1.18万吨。
一、定义及分类
蛋液是将鲜蛋经过清洗、破壳、分离、调配、改性、杀菌等工艺后得到的液体。根据不同的用途和需求，蛋液可以进行进一步的加工和处理，如均质化、杀菌、冷冻等。蛋液行业按成分可以分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液、烹调蛋液、功能蛋液等；按原料加工工艺可以分为再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。
二、行业政策
1、主管部门及职责
根据中国证券监督管理委员会发布的《上市公司行业分类指引（2012年修订）》，蛋液行业属于制造业（C）中的农副食品加工业（C13）。根据《国民经济行业分类》（GB/T4754-2017），蛋液行业归属于制造业（C）中的农副食品加工业（C13）中的蛋品加工（C1393）。
国务院有关部门、国家发展改革委员会、工业和信息化部、国家工商行政管理总局、农业农村部、国家市场监督管理总局是蛋制品加工业的主管部门。
2、相关政策
国家及各地政府对农产品加工业的支持政策，为蛋液行业的发展创造了良好的环境。如国务院办公厅颁布的《关于学习运用“千村示范、万村整治”工程经验有力有效推进乡村全面振兴的意见》提出推进农产品生产和初加工、精深加工协同发展，促进就近就地转化增值；沈阳市农业农村局发布的《关于印发沈阳市农产品加工业发展规划（2022-2025年）》，提出到2025年，全市打造一批农业全产业链，农产品加工产业体系健全完备，农产品加工业与农业总产值比进一步提高，形成一批具有国际影响力的领军企业、一批国内外知名的加工品牌和一批优势特色产业集群，融合发展水平显著提高。
三、发展历程
中国蛋液行业的发展历程可以划分初始、起步、发展、规范和现代化五个阶段，每个阶段都有其独特的特点和重要的里程碑。在未来，随着科技创新和市场需求的不断变化，蛋液行业将继续保持快速发展的势头，为食品工业和消费者提供更多高质量的产品。
四、行业壁垒
技术和人才、产品质量和食品安全、资金、品牌、供应链等多个方面的壁垒对新进入蛋液行业的企业提出了较高的要求，促使已有企业不断提升自身的技术水平、管理能力和市场竞争力。
五、产业链
1、行业产业链分析
蛋液行业的产业链上游涉及蛋鸡养殖、初级加工和供应链管理等多个环节。鸡蛋是蛋液生产的基本原材料，主要来自规模化的蛋鸡养殖场，养殖场的规模、管理水平和饲养技术直接影响鸡蛋的质量和供应稳定性。蛋液位于行业中游，功能上最接近壳蛋产品；行业下游主要应用于食品加工行业、餐饮行业、零售家用等。
正大集团 山西晋龙养殖股份有限公司 四川圣迪乐村生态食品股份有限公司 北京德青源农业科技股份有限公司 湖南万盛园农业科技发展有限公司 广东壹号食品股份有限公司 新希望六和股份有限公司 广东海大集团股份有限公司 唐人神集团股份有限公司 禾丰食品股份有限公司 福建傲农生物科技集团股份有限公司 湖南正虹科技发展股份有限公司 天津瑞普生物技术股份有限公司 中牧实业股份有限公司 普莱柯生物工程股份有限公司 金河生物科技股份有限公司 武汉回盛生物科技股份有限公司 金宇生物技术股份有限公司 天康生物股份有限公司 庆城县原野农机具研发制造有限公司 
2、行业领先企业分析
苏州欧福蛋业股份有限公司主要从事蛋液、蛋粉以及各类蛋类预制品的研发、生产、销售，是中国蛋制品加工业的积极开拓者和持续引领者。欧福蛋业具有丰富的产品线，既有蛋液（全蛋液、蛋白液、蛋黄液）、蛋粉（全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉）这些常规蛋制品，又有功能改良的功能性产品，还有为客户定制的一系列专用产品，使得欧福的产品广泛应用于烘焙、调味品及餐饮行业中。据企业公告数据显示，2023年欧福蛋业营业收入9.72亿元，较2022年增长0.8亿元；毛利率为14.19%，较2022年增长3.54个百分点。
蛋液是欧福蛋业主要业务，近年来，蛋液业务收入一直稳定在欧福蛋业总营收的80%左右。2023年欧福蛋业蛋液营业收入为7.64亿元，占总营收的78.58%，毛利率为13.19%。
六、行业现状
中国蛋液行业市场需求在过去几年呈现出增长的趋势，并且预计在未来几年内仍将保持增长势头。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，以及对高蛋白、低脂肪食品的追求，蛋液作为营养丰富且便捷的食品原料，其市场需求有望持续增长。2023年中国蛋液产量将达到37.15万吨，较2022年增长1.22万吨；出口量为0.96万吨，较2022年增长0.04万吨；需求量将达到36.19万吨，较2022年增长1.18万吨；
七、发展因素
1、机遇
蛋液属于蛋制品加工行业，也属于食品加工业，政府部门非常重视食品安全，不断出台相关政策对行业提供有力的支持。随着人们对蛋液等蛋制品认可度的进一步提升，蛋液行业需求有望进一步得到提升。这些有利因素为中国行业提供了良好的发展机遇。
2、挑战
蛋液的原材料是鸡蛋，鸡蛋的生产和供应直接影响到蛋液行业的发展。中国蛋液行业在发展过程中面临着疫情环境、禽类疫病、原材料价格等多方面的挑战。
八、竞争格局
随着市场需求的快速增长，蛋液行业的竞争也越来越激烈。市场上已经涌现出了一大批专业的蛋液生产企业，加之传统鸡蛋厂商也纷纷加入蛋液市场，行业集中度逐渐提高。目前，国内蛋液行业主要企业包括欧福蛋业、德谷食品、金翼蛋品、禾丰蛋业、康德蛋业、惠朔食品、绿雪蛋品、鲜福农业等。其中，欧福蛋液、金翼蛋品等蛋液企业占据了国内蛋液市场的生产大头，德谷食品等新锐蛋液品牌，也正在向头部市场发起挑战。
九、发展趋势
随着政策推动和科技进步，消费者健康饮食的提升，蛋液市场发展迅速，产品不断多样化，以满足不同消费者的健康需求，中国蛋液呈现出巨大的发展潜力。中国蛋液相关企业为了提高竞争力，越来越注重可持续发展，推动绿色生产，减少碳排放和资源浪费，并逐步与国际食品安全标准对接，提高产品质量，满足国际市场需求。未来，蛋液行业的发展前景广阔。
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